Красное вино Мальбек - Катена

Это вино проходит обширную холодную мацерацию в течение 5 дней при температуре 48°F (8,8°C) для извлечения ароматов. Затем сок ферментируют в течение 12 дней с постферментационной мацерацией в течение 19-22 дней. Дикие дрожжи.

Выдержка: 12 месяцев в бочке. Выбор бочек варьируется в зависимости от виноградника и урожая. Используются бочки первого, второго и третьего использования.

Сорт: 100% Мальбек.

Объем: 750 мл

Алкоголь: 13,5%
Общая кислотность: 5 грамм/литр.
рН: 3,7

Смесь трех виноградников — виноградники разделены на лоты, урожай с которых собирают в разное время:

Лунлунта, высота 3018 футов (920 м): аллювиальное происхождение. Суглинистая глина в верхнем слое почвы с округлыми камнями внизу.
Эль Сепилло, Эухенио Бустос, высота 3593 футов (1090 м): аллювиальное происхождение. Суглинисто-песчаная почва с толстым известковистым слоем и округлыми камнями на дне.
Гуалталлари, высота 4757 футов (1450 м): аллювиальное происхождение. Гравийно-известняковая почва. Внизу округлые камни.